Spinat-Gemüse-Lasagne

Saulecker – auch ohne Fleisch

Heute geht es auf eine kulinarische Reise nach Italien. Es gibt eine Spinat-Gemüse-Lasagne.

Wenn ich an italienische Küche denke, dann natürlich zuerst an Pizza. Gleich danach kommt aber schon die Lasagne. Und dieses Rezept ist mit Abstand das Beste, das ich kenne. Mit einer cremigen Spinat-Gemüse-Füllung und einer fruchtigen Tomaten-Sahne-Soße ist es einfach unschlagbar gut.

Natürlich könnt ihr das Rezept variieren. Wer nicht auf Fleisch verzichten kann, macht Hack mit rein. Wer vegan unterwegs ist, nimmt pflanzliche Milch, vegane Butter etc. Jeder, wie er mag.

Warum Lasagne immer eine gute Idee ist:

• Perfekt für jede Gelegenheit: Ob Familienessen, gemütlicher Abend mit Freunden oder einfach so zwischendurch – Lasagne ist immer eine gute Wahl. Sie macht satt, ist relativ einfach zuzubereiten und schmeckt Groß und Klein.
• Vielfältig und abwechslungsreich: Lasagne lässt sich wunderbar nach Belieben variieren. So kannst du verschiedene Gemüsesorten, Fleischsorten oder Käsesorten verwenden und deiner Kreativität freien Lauf lassen.
• Meal Prep möglich: Lasagne eignet sich hervorragend zum Meal Prep. So kannst du am Wochenende eine große Portion vorbereiten und hast in der Woche leckeres Essen parat, das nur noch aufgewärmt werden muss.

Theoretisch kann man die Lasagne auch einfrieren. Aber bislang ist nie ein Rest übrig geblieben.

Kochschürze um die Hüfte, Musik an, Zutaten bereitgestellt – los geht’s. Viel Spaß und guten Appetit.

Spinat-Gemüse-Lasagne

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Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 800 g Blattspinat mit Rahm, tiefgekühlt
• 3 Möhren
• 10 Champignons
• 1 große Zwiebel
• 7 EL pflanzliche Milch
• 100 g Kräuterfrischkäse, vegan
• 1 EL Gemüsebrühe,Pulver
• 2 Knoblauchehen
• Salz und Pfeffer
• Chilipulver
• 4 EL Butter, vegan
• 3 EL Mehl
• 700 ml passierte Tomaten
• 200 ml süße Sahne, vegan
• 1 Paket Lasagneplatten
• geriebenen, veganen Käse, soviel Du magst

Anleitungen

 

• Schnibbeln: Schneide zuerst die Karotten, Champignons und die Zwiebel klein.

  Anbraten: Brate die Zwiebelwürfel in einer Pfanne glasig an. Gib dann das restliche Gemüse dazu und lass es kurz mitbraten.

  Cremig machen: Gieße die Milch hinzu und erhitze den Rahmspinat darin, bis die Blätter aufgetaut und die Soße etwas eingedickt ist.

  Verfeinern: Rühre den Frischkäse und das Gemüsebrühpulver unter. Lass die Soße ca. 5 Minuten köcheln, bis sie schön cremig ist.

  Abschmecken: Presse eine Knoblauchzehe hinein und würze alles mit Salz, Pfeffer und Chili. Schmecke gut ab, denn der Spinat "schluckt" beim Backen viel Salz.
• Butter schmelzen: Erhitze die Butter in einem Topf, bis sie vollständig zerlaufen ist.

  Mehl anschwitzen: Gib das Mehl unter Rühren zur Butter und verrühre es zu einer glatten Mehlschwitze.

  Soße abrunden: Gieße die passierten Tomaten und die Sahne dazu und bringe alles unter Rühren zum Kochen.

  Abschmecken: Presse eine Knoblauchzehe hinein und würze die Soße mit Salz und Pfeffer. Auch hier darf ruhig etwas großzügiger gewürzt werden, da die Tomaten Säure und Flüssigkeit abgeben.
• Vorbereiten: Verteile zunächst etwas Tomatensoße dünn auf dem Boden einer Auflaufform. So vermeidest du, dass die Lasagneplatten am Boden anbrennen.

  Schichten: Nun geht es ans Schichten! Lege als erste Schicht eine Lage Lasagneplatten in die Form. Verteile darauf eine Schicht Spinatfüllung und anschließend Tomatensoße. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

  Abschließen: Die letzte Schicht sollte immer aus Tomatensoße bestehen.

  Käse-Topping: Verteile zum Schluss großzügig Reibekäse über die gesamte Lasagne. Achte darauf, dass alle Ecken und Kanten bedeckt sind, damit der Käse beim Backen schön schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet.
• Im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen noch fünf bis zehn Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann bleibt die Lasagne perfekt in Form und zerläuft nicht.

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